真五仁月饼是一种传统的中式月饼，其特点是馅料丰富，主要由五种不同的果仁组成。以下是真五仁月饼的常见配料：

1、饼皮配料：
中筋面粉
转化糖浆（或蜂蜜）
花生油（或植物油）
碱水（枧水）
盐

2、五仁馅料：
核桃仁：提供丰富的油脂和香气。
杏仁：增加口感和坚果的香味。
瓜子仁（如南瓜子仁或葵花子仁）：增添脆脆的口感。
芝麻（黑白芝麻均可）：增加香气和口感。
花生仁：提供浓郁的坚果风味。

3、其他馅料：
糖冬瓜：增加甜味和湿润感。
橘饼（或糖橘皮）：提供独特的柑橘香气。
糖玫瑰（或糖桂花）：增加花香和甜味。
糯米粉：用于调节馅料的粘稠度。
植物油：用于增加馅料的湿润度和光泽。
白砂糖：调节甜度。
盐：提升整体风味。

4、可选配料：
松子仁：增加高档感和香气。
腰果仁：提供更丰富的坚果口感。
葡萄干：增加甜味和果香。

制作步骤：
1、制作饼皮：将转化糖浆、花生油、碱水和盐混合均匀，加入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置松弛。
2、制作五仁馅：将各种果仁切碎，与糖冬瓜、橘饼、糖玫瑰等混合，加入糯米粉、植物油、白砂糖和盐，搅拌均匀，捏成团。
3、包制月饼：将饼皮分成小份，包入五仁馅，用月饼模具压出形状。
4、烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，先烤定型，再刷上蛋液，继续烤至金黄。

真五仁月饼的口感丰富，既有坚果的香脆，又有糖冬瓜和橘饼的甜润，是中秋节的传统美食之一。